風味麵包教科書網友推薦
博客來
【關於風味麵包--摘錄自本書前言】
風味麵包（Variety Bread）是什麼？非常難以定義。我覺得把風味麵包比喻成「飯」來說明會比較容易理解。
譬如說，吃「白飯」的時候，需要配菜，像是搭配醬菜或是煎個鹹鮭魚等。換個方式吃的話，可以將鹹鮭魚拌入飯裡作成「拌飯」，或是包進飯裡作成「飯糰」。麵包和白飯不同，不需要配菜，直接吃就可以了。若將基本的麵包比喻成「飯」，風味麵包就相當於「拌飯」或「飯糰」。就吃的人來說，是一次可以嚐到各種口味的麵包；就做的人來說，則是可以自由發揮想像的麵博客來網路書店包。這就是我所認為的風味麵包。
博客來書店分為介紹6種基本麵糰的作法及特性：布里麵包（Pain Brie）、鄉村麵包（Pain Paysanne）、卡爾柺杖麵包（Baguette Carl）、全麥麵包（Gristmill）、貝果（Bagle）、奶油麵包（Brioche），再從中延伸出各式博客來網路書局風味麵包。博客來作者簡介西川功晃NISHIKAWA TAKAAKI1963年生於京都。以製作甜點為志業，在廣島的「□□□□□□」修業4年，擔任麵包師傅。其後雖然進入東京的甜點店，但仍難捨麵包的魅力，於是重返麵包之路，在東京及蘆屋的「□□□店」工作。此時認識在神戶開創以法國料理為主軸的新料理的「Comme Chinois」的老闆莊司 索主廚，兩人共同擁有統整料理、麵包、甜點等美食的夢想。10年後也就是1996年，開設了「Boulangerie Comme Chinois」，繼之又開設了「Boulangerie Comme Chinois and Honest cafe」。陸續發展多種嶄新的麵包，深受矚目。著有《新□□料理□□□世界□□□□□□□□□．□□□□□□□□□□□□□》、《□□□□□□□□□．□□□□□□教科書》（中文版：《麵包烘焙教科書》．東販出版）（日文版皆為旭屋出版）
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博客來
- 作者： 西川功晃 新功能介紹
- 原文作者：NISHIKAWA TAKAAKI
- 譯者：陳鈺如
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2007/03/24
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
40載青春灌溉 梨山嬤種桃超優
中國時報【陳世宗╱台中報導】
「女人雖弱、為母則強！」不畏命運磨難的婦人羅翠如，用40年青春奉獻給德基水庫旁山坡地，靠種植水蜜桃、甜柿養家活口；丈夫過世後，獨自拉拔3個孩子長大。羅翠如被譽為種植水蜜桃與甜柿的模範生，她的成就絕對不輸給男性。
往台中和平梨山的路上，沿台8線73公里處往下看，果園順著山坡延伸到德基水庫旁，風景如畫，羅翠如和孫女劉芊妤從搭乘單軌車上山到路邊迎接來客，單軌車運送的不只是貨物和人，更運送著羅翠如40年的情感。
台中商專會計系畢業的羅翠如，因為愛情，40年前到梨山，那年她才20歲，從山下到山上，和夫婿在德基水庫旁水岸山坡地定居，先種梨、後來改種甜柿；1997年果樹正要嫁接，丈夫卻離世，她一肩扛起果園和家計。
好不容易辛苦栽種的果樹有了成果，遇到林班地要被收回造林的命令，眼看果樹要被砍除，她心疼、難過了許久，因為每棵果樹都像是她的家人，每砍一棵，就像割除她的心頭肉。
她重起爐灶種起水蜜桃，一樣在水岸旁山坡地承租土地；2007年她開始到中興大學上課，一步步學習安全高品質管理模式，不斷參加各種比賽，肯定自我！
羅翠如因比賽連年獲獎，受到裕毛屋超市青睞進駐；也因為品質優良穩定，有1/3的收成採直銷販售。「一輩子的青春情感都在這裡，實在捨不得離開…！」梨山早已是羅翠如的故鄉！有人說，認真的女人最美麗，羅翠如的成就絕對不輸給男性。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/40載青春灌溉-梨山嬤種桃超優-215008597.html
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