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我的無添加天然點心書：麵包＆餅乾流行趨勢
博客來
現代科技方便了生活，防腐劑的發明更讓許多食品可以長期販售，卻也使得每一口食物都不再天然單純，在烘焙食品中更是屢見不鮮。例如：已經出爐很久的點心，依然香氣撲鼻；自己加再多的新鮮草莓，卻做不出外面賣的粉紅色草莓吐司；在麵包店買的蛋糕放不到三天，超市的袋裝蛋糕卻能保存三個月以上……
上述種種，其實都是食品添加物的因素。藉由種種色素、防腐劑、調味劑、結著劑，就能做出成本便宜、外觀漂亮的食物，不肖商人何樂不為？但這些添加物儘管都號稱對身體無害，但在我們東吃一點、西吃一些的情況下，可能在不知不覺中超過了攝取量，要保證絕對安全無虞，恐怕任何人都沒有這個信心，除非自己做。本書分為麵包與餅乾兩大篇章，以不加入任何人工化學添加物為前提，並使用多種有益健康的堅博客來果、水果、蔬菜等天然食材來設計食譜。除了強調健康養生的品項以外，也介紹了多款經典歐式與台式麵包、餅乾，讓初學烘焙的人也能學會傳統的口味。本書的點心或許缺少華麗的外表，口感卻是紮實、充滿食材的鮮甜原味，讓您做得安心、吃得放心、是喜愛烘焙、重視健康的人不可錯過的一本書。本書特色博客來書店博客來網路書店歡迎您◎分為麵包＆餅乾兩大篇章，共60道天然美味的食譜。◎絕不使用人造油脂、食用色素、合成香料、預拌粉……等複雜的人工材料。
◎使用全麥麵粉、鮮奶、黑糖、亞麻籽、新鮮蔬菜水果等天然的健康素材。
◎各種麵團製作、發酵、外觀整型等基礎步驟，全程詳細步驟圖與文字說明，即使烘焙新手也能輕鬆上手。
◎麵包篇特別加上幾道改用麵包機、平底鍋來製作的食譜，即使已經熟悉傳統烤箱作業的老手也可以嘗試創意。
◎要讓所有讀者，都可以藉此吃得更健康、更美味。博客來網路書局作者簡介博客來網路書店裴志偉 Vivian餐飲界的全方位達人，
擁有厚實學經歷，以及多項專業證照，
以不斷鑽研、戮力朝向更卓越邁進外，
並致力於教學工作、美味製作開發等等，
活躍在各個美味領域。【現任】
大華技術學院蛋糕裝飾烘焙講師
苗栗社區大學烘焙講師
蓎苨烘焙坊烘焙講師【證照】
烘焙食品乙級技術士證照
中式麵點乙級技術士證照
中餐烹調丙級技術士證照
調酒丙級技術士證照
餐服丙級技術士證照
廣告設計丙級技術士證照【學經歷】
醒吾技術學院推展教育西點烘焙老師
德霖技術學院西點烘焙老師
清華高中 (中式、西點)烘焙老師
大成高中烘焙講師
巧思廚藝中式點心講師
法國藍帶LE CORPON BLEU結業
法國巴黎LENOTRE結業
2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾金牌
2006奧運西廚邀請賽-西式餐點銅牌
2006奧運西廚邀請賽-結婚蛋糕裝飾銅牌
2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾銅牌
2009泰國國際美食展-糕點製作佳作
2010新加坡國際美食展-現場糕點製作銅牌
2010新加坡國際美食展-ShowPiece銅牌
2011新加坡國際美食展-ShowPiece銅牌【出版】
當貝哥遇上瑪芬
我的手作烘焙魔法書
用咖啡＆茶做點心
博客來
- 作者： 裴志偉 新功能介紹
- 出版社：膳書房 新功能介紹
- 出版日期：2012/02/10
- 語言：繁體中文
企劃力
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創意的魔法
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仙動(6)
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