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用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個Q&A省錢買東西 博客來

以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！

雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。

許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如：博客來網路書店

Q：為什麼需要預熱烤箱？

Q：蛋糕在烤箱裡膨脹得很好，但脫模後為什麼會折腰？

Q：博客來書店家裡的模型與書上的尺寸不同，要如何換算？

Q：沒有糖粉可以用細砂糖嗎？三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同？

Q：可不可以減糖製作？可不可以減油製作？

Q：海綿蛋糕烤好，為什麼必須連同模型敲扣？

博客來網路書局 Q：小蘇打和泡打粉，有何不同？

Q：明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同？

Q：奶油的種類，發酵奶油、低水奶油有何不同？

為何材料的混拌必須依序呢？為什麼必須先溫熱麵糊呢？為什麼會膨脹起來呢？「為什麼必須要○○○○○呢？」能夠如此隨時抱持著疑問是非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因，才是能夠進步的要領。

本書中，以參考配方的麵糊為例，將讀者們在製作時產生的種種疑問，以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標，並能確實明瞭完成此目標的過程，就可以避免失敗。

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在本書中，由木村万紀子小姐以科學的角度，將疑問以一問一答的Q&博客來A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧，都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果，但延習至今「為什麼會如此製作」的理由，可藉由科學角度的解釋而讓大家更容易理解。

糕點的製作上，不僅只是技術層面，還必須確實地了解各種材料所擁有的特性。為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度，整理出糕點製作的基本知識並集結成冊。

希望能藉由書中內容，幫助各位讀者在糕點製作領域裡更上層樓。

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  作者： 中山弘典, 木村万紀子    新功能介紹
• 出版社：大境    新功能介紹
• 出版日期：2010/08/02
• 語言：繁體中文

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用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個Q&A省錢買東西

內容來自YAHOO新聞

27萬人要看阿帕契 國防部：不收散客

【台灣醒報記者張禹宣台北報導】抗議不起訴處分，27萬名網友表態想參觀阿帕契直升機，國防部說：不接受「散客」！針對阿帕契案等15名涉案人皆遭到不起訴處分，為澄清疑慮，國防部發言人羅紹和24日在記者會上表示，「即使檢方不起訴，軍方仍以違反規定對勞乃成等人做出懲處。」針對多達27萬名網友報名參觀阿帕契，國防部表示，「樂意開放，但不接受『散客』。」

【上訴依法無據】 羅紹和表示，「勞乃成中校等18名軍職人員雖未被起訴，其違反內部規定的部分已遭處分。」法律司法律服務處處長金甌上校解釋，「檢察官做出不起訴處分後，依照刑法256條3項規定，除非是涉及死刑、洩漏及交付軍事機密等罪責，警察官才必須進行再議。」國防部也強調，「警察官提出不起訴後，國防部不具有提起上訴的權利。」

針對飛行人員停飛與否，陸軍航特部指揮官黃國明少將表示，「除非停飛因素 消失，單位才會依據對象之心理、生理現況提出審查，同意後還須經過複審才有可能復飛，目前程序仍在公審會階段，停飛因素尚未消失。」而身為種子教官的勞乃成遭停職後，是否會導致到阿帕契戰機之相關訓練課程延宕？黃回應，「訓練一切正常。」

【短期內部會復飛】 針對有多達27萬名的網友，揚言要比照藝人李蒨蓉報名「參觀阿帕契」，羅紹和則說，未來將會配合營區開放時間，開放給國人同胞去參觀，後續也將會對阿帕契直升機開放的部分做有關的規劃。羅還說，「近日來有許多網友灌爆我的臉書，我尊重網友的聲音，若能夠讓民眾好過些我也願意，但針對開放『散客』參觀阿帕契戰機的部分，任何人都不會接受這樣的作法。」

羅紹和也強調，「正是因為李蒨蓉等人隨意地登上飛機、觸碰飛行頭盔甚至拍照等行為是錯誤的，才會衍生國人對於這件事情負面的看法，也造成國軍形象重創。」

金甌進一步解釋說，本案不符合非法侵入的原因在於，李蒨蓉等人有經過會客程序進到營區，也沒有勸離的動作，依《國家安全法》並沒有要件可以構成，至於洩漏國防秘密罪、竊占軍用物品、洩漏軍事機密罪等罪嫌也不成立。金還說，「國軍確實有違反規定，但並不能將不起訴歸咎於國軍的疏失。」

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/27萬人要看阿帕契-國防部-不收散客-085014323.html

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